Laugenbrtchen Rezept

Hier ein Demo fr ein Rezept in einem Beitrag:

Laugenbrtchen


Vorbereitung: 20 min
Warte-/Ruhezeit: 90 min
Kochzeit: 20 min bei 220 Grad Ober-/Unterhitze
Gesamtzeit: 2,5 h
Anzahl/St�cke: 10-12 Semmelchen
Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

  • 42 g frische Hefe
  • 1/2 Teel Zucker
  • 300 ml - 350 ml warmes Wasser
  • 500 g Mehl
  • 1 gehufter Teel. Salz
  • 2 l Wasser
  • 70 g Haushaltsnatron
  • grobes Meersalz

Zubereitung:

  1. Die Hefe zerbrckeln, mit dem Zucker vermischen und mit dem lauwarmen Wasser auflsen. Salz und Mehl mischen und das Hefewasser mit den Knethaken des Rhrgerts gut unterrhren. Wenn sich der Teig von der Schssel lst und glatt und glnzend ist, hat er die richtige Konsistenz.
  2. Entweder man stellt nun den Teig zugedeckt an einen warmen Ort und lsst ihn dort bis zu 60 Min. gehen oder man stellt ihn zugedeckt ber Nacht an einen khlen Ort. Der Teig sollte sich auf jeden Fall deutlich vergrssert haben.
  3. Zur Weiterverarbeitung knete ich den Teig noch einmal krftig durch und forme meine Brtchen- etwas Mehl an den Hnden ist hilfreich. Die geformten Brtchen lsst man nun am besten noch einmal 20 - 30 Minuten zugedeckt gehen.
  4. Kurz vor Ende der Gehzeit, bringst du das Wasser mit dem Natron zum Kochen. Mit einem Schaumlffel werden die Roh-Brtchen, einzeln, ca. 30 Sekunden in das kochenende Wasser gelegt und dann auf das Backblech gesetzt. Mit dem Meersalz bestreuen und ab in den Ofen.

Zusammenfassung

So ein Laugenbrtchen ist keine Kunst, wenn man davon absieht, dass der Hefeteig von dem ein oder anderen ehrfurchtsvoll betrachtet wird. Wenn man aber ein paar Dinge beachtet, gelingt der im Normalfall wunderbar.
Anmerkung:Ein Originalrezept von Gedankensprudler

BLW 03.07.2015, 15.31| (0/0) Kommentare | PL | einsortiert in: Thema 2 | Tags: Rezept

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User 14.12.2014, 11.30| (0/0) Kommentare | PL | einsortiert in: BLW-Info | Tags: Kochen, Backen, Food, Foodblogging,

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